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辣椒油收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四川二荆条干辣椒面 600g
- 四川子弹头干辣椒 400g
- 大葱 200
- 姜 40g
- 洋葱 150g
- 大蒜 40g
- 香菜 50g
- 香油 100g
- 菜籽油 3800g
- 草果 15g
- 香果 15g
- 八角 15g
- 香叶 30g
- 小茴香 5g
- 桂皮 10g
- 豆蔻 8g
辣椒油的做法步骤
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步骤 1：
1、铁锅去水烧热，将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒放入锅里，开小火慢慢炒制，炒到辣椒表皮有芝麻大的黑点关火， 待辣椒自然冷却后，用石臼将辣椒捣碎备用。 2、菜籽油和香油倒入锅里开大火烧到六成热，将大葱、姜、洋葱、大蒜、香菜放入锅里开小火慢慢炸制，炸到香菜变干了捞出所有渣料不要，在把草果、香果、八角、香叶、小茴香、桂皮、豆蔻放入锅里开小火炸8分钟捞出所有渣料不要。 3、辣椒段倒入耐高温容器中，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面，放置一个晚上即可使用。
