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肉末炒茄丁（超级下饭菜）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2条
- 五花肉（去皮） 1小段
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 1个
- 葱 2棵
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 指天椒 2个
- 细砂糖 适量
- 盐 适量
肉末炒茄丁（超级下饭菜）的做法步骤
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步骤 1：
茄子切丁，用少许盐腌20分钟。
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步骤 2：
五花肉剁成肉末，用料酒、糖、生抽，蛋清拌匀备用。
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步骤 3：
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水。
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步骤 4：
葱，蒜，辣椒切碎备用。
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步骤 5：
茄丁先炒软盛起后， 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，用淀粉勾芡收汁熄火。
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步骤 6：
盛到碟子里再撒点葱花。
