凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜去皮去籽切薄片。

• 步骤 2：

  锅里烧开水，放入冬瓜煮至熟透，变透明就是透了，大概用了15分钟！

• 步骤 3：

  这个样子！

• 步骤 4：

  等待其放凉，也可以过凉水，这样快点！

• 步骤 5：

  用纱布包着挤掉水分。冬瓜水不要了！

• 步骤 6：

  全部挤完，用刀剁碎成蓉！备用

• 步骤 7：

  处理菠萝，剁碎尽量小块，也用纱布包着挤出来水分，菠萝汁留着备用！

• 步骤 8：

  挤掉水分，也用刀剁成蓉。这是菠萝汁！

• 步骤 9：

  全部处理好的！

• 步骤 10：

  锅里倒入刚才的菠萝汁，加入白糖麦芽糖，待其溶化后倒入菠萝冬瓜蓉熬煮！

• 步骤 11：

  用小火哦，不停的炒，直至水分没有了，变粘稠，铲子推动感觉有阻力，就好了！尽量水分炒干，这样好包，而且烤制不会爆开！

• 步骤 12：

  炒好的状态！

• 步骤 13：

  分成15克一个的小圆球！

• 步骤 14：

  黄油软化后加糖粉盐打发，再加蛋液打均匀！

• 步骤 15：

  低筋面粉奶粉过筛进黄油，用刮刀拌均，就可以包了！这是借的曲奇饼干的图，做酥皮的时候忘记拍了！

• 步骤 16：

  酥皮分成18克一个的小剂子，包入馅料，跟包月饼的手法一样，慢慢往上推，包好放入模具，用手按压均匀，放入预热170度烤箱，15到20分钟，中间翻次面，烤至上色即可！

• 步骤 17：

  成品图！