干煸豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  老姜 葱段 蒜 肉粒 尖椒切好备用

• 步骤 2：

  尖椒可以去掉 我个人比较喜欢，加了尖椒味道更好点，我用的不辣的

• 步骤 3：

  豆角先用水煮两到三分钟，这是个小细节煮后炸味道更好，可以做比较

• 步骤 4：

  烧油，油温到七八成热，炸东西别用小火，油温不够炸出来的东西影响口感，有的东西需要中途文火，炸熟后改大火最高

• 步骤 5：

  把豆角倒入锅中开大火炸到起皱，如果没有煮就不能开大火，没煮开中火慢炸

• 步骤 6：

  炸到起皱就可以起锅了

• 步骤 7：

  把肉粒放入锅中编出油脂，最好用肉粒中的油这样更香，不喜欢肥肉的可以用瘦肉

• 步骤 8：

  肉粒扁好后，当入老姜，蒜，葱段，尖椒炒香，不可久炒

• 步骤 9：

  然后放入干辣椒 干辣椒不可提前放不然会焦，影响口感，炒五秒钟就可以了

• 步骤 10：

  豆角倒入锅中放盐，鸡精，味精，喜欢麻的可以起锅放入一点花椒油， 注！豆角不吸盐 拿不准的可以放一小勺，不够在加！

• 步骤 11：

  豆角是炸熟的不用炒太久，这道菜按我的方法做出来口感非常的好，肉粒香加豆角自己体会吧！