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阿基師家常菜–滷豆干海帶收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 四方豆干 10個
- 海帶 5個
- 桂皮 2g
- 八角 2g
- 蔥 50g
- 薑 25g
- 乾辣椒 2g
- 花椒粒 2g
- 米酒 300cc
- 水 1000cc
- 醬色 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 鹽 2小匙
- 糖 1小匙
阿基師家常菜–滷豆干海帶的做法步骤
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步骤 1：
熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。
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步骤 2：
取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。
小贴士
1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味
2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~
◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔! 用量也是一樣的!
◎菜頭也是可以這樣滷喔! 如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔! 建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!
小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢?
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