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重庆·黄豆红烧肉收藏
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所需食材
- 五花肉 1kg
- 黄豆 0.5kg
- 姜片
- 冰糖
- 生抽
- 五香八角
- 郫县豆瓣
- 鸡精味精
重庆·黄豆红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
黄豆头天晚上水泡着，泡八小时以上； 五花肉出水去血水去腥，切段备用（我煮的比较久，为了后面肉烧得耙好吃）； 生姜切小片，备用
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步骤 2：
锅里下油，下姜片小火爆； 下冰糖炒化有点变色，下肉； 肉下锅后爆一段时间把肉稍微爆干点，下生抽（也可以加点郫县豆瓣，我加了的加的少），炒香； 下五香八角，加黄豆，加水淹没过肉和黄豆；
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步骤 3：
大火把水烧开，转小火盖上盖子慢慢烧； 中途要翻祸避免糊锅； 两小时后尝黄豆和肉（黄豆越耙越好吃），好了大火收汁，加鸡精味精起锅即可。
小贴士
1.黄豆头一天晚上就用水泡起，泡八小时以上，黄豆烧得越耙越好吃；
2.料炒好后，加水后小火烧要烧两个小时，如果火开大了水不够，加水要加开水。
