豆沙千层酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备水油皮食材 中筋面粉215g 猪油65g 细糖40g 清水88g 少量多次加入清水拌成棉絮状 PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿；

• 步骤 2：

  和成湿润不粘手的面团 同时准备好油酥食材 低粉160g 猪油80g

• 步骤 3：

  准备好的油酥材料 放一起和成面团 面团的湿软性状如耳垂一般 水油皮、油酥面团盖上保鲜膜 大约醒发1小时

• 步骤 4：

  醒发好的水油皮、油酥面团 均匀的分成16等份 取一水油皮擀薄 如包包子一般包入油酥

• 步骤 5：

  包好的酥皮全部码好盖上保鲜膜 同时准备好豆沙 分成30g大小的小剂子

• 步骤 6：

  取一酥皮擀成长舌状 至上而下卷起来

• 步骤 7：

  全部卷好的酥皮码好 盖上保鲜膜静置醒发20分钟 取一醒发好的酥皮 再次擀成长舌状

• 步骤 8：

  至上而下卷起来 全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜 再次静置醒发20分钟

• 步骤 9：

  取醒发好的酥皮 中间按压两边折合 按扁擀成薄片

• 步骤 10：

  包入豆沙球 像包包子一样包好按扁

• 步骤 11：

  包好的豆沙酥摆放烤盘上 刷一层蛋黄液 撒适量的黑白芝麻上去 烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图