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自制凉粉收藏
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所需食材
- 红薯淀粉或绿豆淀粉 1小碗或1量杯
- 冷水（调糊用） 1小碗或1量杯
- 冷水（煮凉粉用） 4小碗或4量杯
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 香醋 2大勺
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 香油 1小勺
- 老干妈或辣椒油 适量
- 盐 适量
自制凉粉的做法步骤
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步骤 1：
红薯淀粉取1份，水各备2份和3份，水和淀粉的比列是5:1
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步骤 2：
取一个盆把2份的水和1份的淀粉混合搅拌起来
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步骤 3：
锅中倒入3份的凉水把水烧开，把混合的淀粉水倒入锅中，用小火慢熬的过程中使劲的用勺子不停的快速搅拌，大约3分钟左右吧。
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步骤 4：
锅中的淀粉水颜色变的透明了即可出锅，放在一个盆里，自然冷却，凉了以后凝固成块就好了
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步骤 5：
凉了凝固的块拿出切成小块放上调料一拌就可以吃了
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步骤 6：
来张成品图，这个拍摄技术很差，
小贴士
大火水烧开了以后倒入淀粉水，一定要用小火慢熬淀粉水，还要不停的用勺子快速的搅拌，快速搅拌，快速搅拌，否则就会糊锅底啦！
这人岁数大了牙口也不好了，只能吃一些软的东西。凉粉，想当然的就成为我家的常备的家常菜了，在来杯啤酒就着凉拌凉粉尤其是炎热的夏天那吃起来的滋味简直就是一个“爽”字替代了！
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