沙姜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料：沙姜切碎，另留少许切片，姜切片

• 步骤 2：

  葱留一指长葱白，其余切葱花备用，不喜欢葱的此步可以省略

• 步骤 3：

  猪脚洗干净，准备一锅，煲水，水沸放入猪脚，待水再次沸起，捞起猪脚，马上冲冷水待用

• 步骤 4：

  再次煲水（有高汤可放高汤），以刚盖过猪脚为宜，放入葱白，姜片，沙姜片，盐，料酒，水沸放入猪脚，中火焖煮半小时，筷子能插入猪脚就好，另留一汤勺煮猪脚的汤，后面要用到（如喜欢软点的可煮久一点）

• 步骤 5：

  猪脚煮好放盘。爆少许油

• 步骤 6：

  放沙姜、葱花、剩余葱白，放一汤勺高汤（煮猪脚的水），炒香

• 步骤 7：

  放酱油和盐适量

• 步骤 8：

  待有香味，淋上猪脚

• 步骤 9：

  完成！