红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子一个洗净

• 步骤 2：

  茄子切滚刀，均匀撒适量盐在茄子上，腌二十分钟左右

• 步骤 3：

  腌茄子期间准备好其他食材，青椒切块，葱切碎，蒜切末

• 步骤 4：

  西红柿半个洗净切丁，想要更加美观的话可以提前把西红柿皮去掉

• 步骤 5：

  茄子腌好后，挤去腌出的水，大约有半碗，茄子放盘子里备用

• 步骤 6：

  热锅凉油，油不需要太多，油热后放入茄子煎至七八分熟

• 步骤 7：

  放入准备好的蒜末、葱花、西红柿丁，翻炒片刻，加入酱油、糖、醋（不喜欢酸的朋友可以不放醋或不放西红柿），翻炒

• 步骤 8：

  放入青椒翻炒，喜欢青椒软一点的可以提前一会放；为了让青椒的味道更浓，我加了一点点水，炖了一分钟；用一个小碗放一点淀粉，用少许水化开倒入锅中，大火收汁，撒入适量盐调味即可。

• 步骤 9：

  成品。色香味俱全，超级下饭菜～