蔓越莓绿豆糕——『晓月伊晴』的做法步骤

• 步骤 1：

  直接在烘焙店买的脱皮绿豆，在做绿豆糕前放入冰箱冷藏室泡了24小时，反复淘洗干净，直到无任何杂质！

• 步骤 2：

  把泡好的绿豆摊开放入蒸锅里，下面垫上笼布，中火蒸50～60分钟

• 步骤 3：

  蒸绿豆的同时，把蔓越莓干切碎浸泡在水里待用。

• 步骤 4：

  用简易榨汁机把蒸锅里的绿豆研磨，害怕把机器弄坏，我分了

• 步骤 5：

  研磨后就不用再过筛了，看着很细腻！

• 步骤 6：

  拿出不粘锅，称量好60g黄油和70g玉米油倒入，中火～待黄油和玉米油充分融合后，倒入研磨好的绿豆，充分搅拌，动作一定要快，防止锅底糊。

• 步骤 7：

  继续放入83g麦芽糖，然后倒入事先称量好的113g白砂糖再次充分搅拌。

• 步骤 8：

  端锅关火，放凉片刻～

• 步骤 9：

  把提前泡好的蔓越莓干倒入，充分混合均匀。切记：蔓越莓干提前15分钟泡就行，太长时间容易变得软塌塌的。

• 步骤 10：

  我想做两种口味，所以把一个绿豆面团和可可粉进行了混合

• 步骤 11：

  把面团分成20g大小均等的量，揉搓，我是严格用厨房秤称出来的～

• 步骤 12：

  用磨具挨个按压

• 步骤 13：

  装袋

• 步骤 14：

  装盒，放入冰箱冷藏口感更好！