因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素，所以必须事先加热破坏酵素，否则果冻会无法凝结。
果冻液不可加热至沸腾，亦会破坏胶体的凝结性。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
水果果冻收藏
浏览 130949
收藏 27
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 果冻粉60公克
- 细砂糖200公克
- 水1000㏄
- 奇异果1颗
- 细砂糖30公克
- 水蜜桃罐头1罐
- 柠檬汁50㏄
水果果冻的做法步骤
-
步骤 1：
)奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成0.2公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成0.2公分薄片备用。
-
步骤 2：
)锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5∼10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。
-
步骤 3：
)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。
-
步骤 4：
)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。
-
步骤 5：
)果冻液继续加热至70∼80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1∼2小时凝结后即可扣出食用。
