广式奶黄月饼（绿豆冰糕饼皮版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先操作饼皮a部分。

• 步骤 2：

  将饼皮材料中的a部分中枧水、糖浆、花生油混合搅拌均匀，加入中筋面粉拌成面团。

• 步骤 3：

  加入冰糕馅料，用折叠的方式混合均匀。包保鲜膜室温松弛1-2小时。

• 步骤 4：

  将饼皮分割成17g/个，上述配方可做约30个，小编这里就偷懒一下只做13个咯。

• 步骤 5：

  将奶黄馅分割成33g/个，搓成球放入冷藏室稍微冻一下，硬一些比较好包。

• 步骤 6：

  用饼皮包裹馅料并搓圆。

• 步骤 7：

  月饼模内撒粉，将包裹好的月饼按压成型。月饼表面喷水，入烤箱195度烤5分钟定型。

• 步骤 8：

  取一个蛋黄和一勺蛋白，过滤后混匀，用毛刷刷在月饼表面。

• 步骤 9：

  降温到180度，继续烘烤10-12分钟，至表面金黄（温度和时间根据自家的烤箱进行调整）

• 步骤 10：

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