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咖啡戚风蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 即溶咖啡粉5公克
- 热水20㏄
- 蛋黄3个
- 沙拉油50公克
- 牛奶70公克
- 细砂糖70公克
- 盐1/2小匙
- 低筋面粉100公克
- 泡打粉1/2小匙
- 蛋白3个
- 柠檬汁少许
- 细砂糖80公克
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将材料1拌匀放凉备用。
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步骤 2：
材料2混合拌至光滑无颗粒状备用。
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步骤 3：
作法的咖啡液与混合过筛的材料3一起加入作法材料中拌匀即为面煳。
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步骤 4：
将蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分3次加入拌打至干性发泡。
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步骤 5：
将作法面煳与作法的蛋白煳迅速拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模即可。
