香肠酥的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所需食材

• 步骤 2：

  先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团

• 步骤 3：

  将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g

• 步骤 4：

  再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水

• 步骤 5：

  混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

• 步骤 6：

  趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用

• 步骤 7：

  香肠煎熟后切成12小段

• 步骤 8：

  豆沙做成圆形，将香肠段放在中间

• 步骤 9：

  豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用

• 步骤 10：

  将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右

• 步骤 11：

  把油酥放在油皮中间

• 步骤 12：

  包好封口，12个都依次做好

• 步骤 13：

  将包好油酥的面团擀成牛舌状

• 步骤 14：

  两头对折

• 步骤 15：

  竖起来擀成长条

• 步骤 16：

  由上往下卷起来

• 步骤 17：

  全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 18：

  取一个鸡蛋黄打散

• 步骤 19：

  将松弛好的油面卷对折

• 步骤 20：

  按扁，再把面皮做大点

• 步骤 21：

  将豆沙香肠放在油皮中间

• 步骤 22：

  收口

• 步骤 23：

  包好后把口封严，稍微搓搓圆

• 步骤 24：

  放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻

• 步骤 25：

  烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可

• 步骤 26：

  出炉后放至不烫就可以开吃啦

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  成品