爆炒螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  螃蟹扣掉屁股后 打开上盖 洗干净

• 步骤 2：

  两边的鳃扣掉

• 步骤 3：

  扣掉鳃洗干净 就是这个样子

• 步骤 4：

  切成两半

• 步骤 5：

  螃蟹的大爪用刀背砸裂炒的时候容易入味

• 步骤 6：

  洗好的螃蟹放在盆里

• 步骤 7：

  倒上一些白酒腌渍

• 步骤 8：

  这样盖上盖子 腌渍半个小时以上

• 步骤 9：

  葱姜蒜切好备用

• 步骤 10：

  再来一张有辣椒的皂片

• 步骤 11：

  锅里多放些油 爆香花椒后 把花椒捞出

• 步骤 12：

  倒入葱姜蒜和辣椒 翻炒一下不要炒老 赶快倒入螃蟹

• 步骤 13：

  赶快倒入螃蟹翻炒 这样的话葱姜蒜的香味就不会跑掉 而是都进入了螃蟹的肉里

• 步骤 14：

  大火开始翻炒 放一点点盐

• 步骤 15：

  炒几下就盖上盖子闷一闷 然后接着再炒几下在闷一闷，盖盖子闷的时间大概十分钟

• 步骤 16：

  炒的时候不用添水 螃蟹本身就会有水分出来 等水分都炒干 螃蟹就熟了

• 步骤 17：

  是不是看着就很有食欲呀

• 步骤 18：

  肉很闷 一口吃下去还有丝丝的白酒香气 唇齿留香

• 步骤 19：

  这两个是清蒸的

• 步骤 20：

  还是爆炒的受欢迎呀