吃出甘草杏味儿的甜杏酱的做法步骤

• 步骤 1：

  甜杏洗干净（可以挑略软的），用盐水浸泡10-20分钟

• 步骤 2：

  将甜杏用厨房用纸擦干，对半剖开，去核。

• 步骤 3：

  将白砂糖撒到剖开的杏上，用手在盆中上下翻拌均匀，静止研制10分钟

• 步骤 4：

  切开一个柠檬，将柠檬汁全部挤入盆中，再次用手上下翻拌均匀。每块杏上都均匀抹到柠檬汁后，用保鲜膜覆盖上盆，放入冰箱静置2-3个小时

• 步骤 5：

  讲腌好的杏倒入锅中，放入全部黄冰糖。切开另一个柠檬，挤入全部柠檬汁，开始熬制。整个过程都用小火，需要不停搅拌，尤其是锅内酱开始沸腾之后，一定要不停搅拌，否则冒出的大水泡破了之后会把酱溅的到处都是。

• 步骤 6：

  熬到酱浓浓的才可以盛出，4斤杏整个熬制过程大概需要1-2个小时。

• 步骤 7：

  趁热把酱装瓶，密封。待彻底晾凉后放到冰箱保存就行。因为没放防腐剂，最好一周内吃完。