巧克力卡士达面包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作巧克力卡士达酱。 2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化

• 步骤 2：

  筛入30克低筋粉。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。

• 步骤 5：

  把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。

• 步骤 6：

  把混合物过筛入一个小奶锅。

• 步骤 7：

  小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。

• 步骤 8：

  搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。

• 步骤 9：

  顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。

• 步骤 10：

  除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。 揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

• 步骤 11：

  发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

• 步骤 12：

  均分四份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 13：

  将面团擀成长椭圆形。

• 步骤 14：

  翻面，光滑面在下。

• 步骤 15：

  约一半多一点的地方用刮板切细条。

• 步骤 16：

  卷起。

• 步骤 17：

  收口捏紧。

• 步骤 18：

  收口往下放入烤盘。

• 步骤 19：

  入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。

• 步骤 20：

  入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

• 步骤 21：

  出炉放烤网晾凉。

• 步骤 22：

  卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。

• 步骤 23：

  美味。