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四川凉面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 碱水面 适量
- 绿豆芽 100g
- 黄瓜 1条
- 辣椒油 适量
- 花椒油 1茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 酱油 2勺
- 盐 少许
- 生姜 适量
- 大蒜 4瓣
- 青椒 两根
- 小米辣 4个
- 白糖 2茶匙
- 陈醋 3勺
- 香葱 适量
- 小磨香油 2茶匙
四川凉面的做法步骤
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步骤 1：
把碱水面放入开水煮至8分熟捞起.控水，然后倒入花生油，并且不断地一边撩面条一边用风扇吹直至面条凉了，并且面条与面条之间相互不粘连。(其实可以面条不那么烫的时候用手爪，个人觉得手抓的面条好吃些，主要是爪均匀了)
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步骤 2：
取一口锅放是适量的水烧开，放入绿豆芽煮至断生捞起控水，放凉！
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步骤 3：
在烧水的时候可以把黄瓜切丝(当然也可以用刮得)切好之后放一点盐腌一下。
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步骤 4：
在煮豆芽的同时可以把准备好的姜蒜切成末，加入适量开水做成蒜水。再把小米辣，藤椒，葱切细。如图所示！
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步骤 5：
取一个较大的容器(方便之后搅拌)依次放入黄瓜丝，绿豆芽凉面。然后放入得都是调料了，适量的放入盐，鸡精，花椒面，辣椒面，白沙糖，香油，生抽，醋，辣椒油，做好的蒜水以及切好的小米辣，藤椒。
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步骤 6：
最后搅拌一下，撒上切好的小葱。盛入小碗或者盘子，美味的凉面就做好了。可以开吃了，你看着饿了么。☺
小贴士
晾凉面的时候一定要不停的撩，还得对着风扇撩。做凉面一定要用蒜水这样才更美味☺
