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苦瓜口水鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 一只
- 苦瓜 一个
- 红油 3大勺
- 芝麻油 1/2大勺
- 白砂糖 1/2勺
- 生姜 适量
- 白胡椒 2粒
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 花椒油 适量
- 葱花 适量
- 葱结 1个
- 酱油 3大勺
- 海盐 1大勺
苦瓜口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
冷水下锅，放入姜片1片、葱结1个、白胡椒2粒、八角1个、香叶2片、海盐1大勺，煮开后放入鸡腿，水再次烧开后立即关火，盖上锅盖，静置于炉上用余温将鸡肉焖熟（约30分钟）
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步骤 2：
取出鸡腿，立即放在冰水中（冰水是肉更爽脆弹牙的关键），冷却后斩块
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步骤 3：
苦瓜去籽去瓤后切片，焯水变色就立即捞出，过凉水冰镇，控干水分
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步骤 4：
碗中加入酱油2大勺，白砂糖、姜末、芝麻油各1/2大勺，红油3大勺，醋、蒜末、花椒油、葱花适量，调成酱汁
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步骤 5：
将调好的酱汁淋在鸡腿和苦瓜上，开吃咯！
小贴士
如果你不爱吃苦，用黄瓜也是棒棒。
