棉花糖般的轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化，搅打顺滑，可以隔温水操作。蛋清蛋黄分离待用。

• 步骤 2：

  加入蛋黄，搅打均匀。我是自己做的奶油奶酪，很容易打顺滑，所以直接加蛋黄。

• 步骤 3：

  顺滑的状态！

• 步骤 4：

  加入牛奶

• 步骤 5：

  低筋面粉和玉米淀粉混合筛入盆内

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋清加入柠檬汁，打发鱼眼泡。

• 步骤 8：

  加入细砂糖。

• 步骤 9：

  打至七分发，提起打蛋器大大的弯钩，蛋白霜已经开始变细腻。

• 步骤 10：

  将蛋白霜挖取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入蛋白盆中。

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  6寸固底不沾模具底部垫油纸。

• 步骤 13：

  倒入面糊，模具放入一个大一点的盆中，盆中放水3cm深

• 步骤 14：

  预热烤箱上下火130度5分钟，放入蛋糕面糊，130度上下火烘烤50分钟。烤好表面如果没有上色，将面糊模具连放水的烤盘一起往上放一层，用上管火150度，烘烤5-10分钟进行烧色。

• 步骤 15：

  完成后不要立马取出蛋糕，待烤箱内冷却后，再取出蛋糕。

• 步骤 16：

  此时完全冷却的蛋糕已经自动离模。

• 步骤 17：

  轻轻抖出蛋糕在盘子里，取出底部油纸，也可以不取。

• 步骤 18：

  蜂蜜和水混合

• 步骤 19：

  刷在蛋糕表面。动作要轻。也可以滴在上面，防止破坏表皮。

• 步骤 20：

  冰箱冷藏一夜后风味更佳！