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XO酱脆鳗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳗鱼300公克
- 蛋黄1个
- 面粉5公克
- 芦笋200公克
- 青椒适量
- 红椒适量
- 蒜末30公克
- 太白粉5公克
- 水10㏄
- 盐1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 米酒1小匙
- XO酱2大匙
- 糖1/2小匙
- 鲜鸡粉1小匙
XO酱脆鳗的做法步骤
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步骤 1：
)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料及调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
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步骤 2：
)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
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步骤 3：
)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
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步骤 4：
)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水(材料拌匀)勾芡，即可盛盘上桌食用。
