老面手撕炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  制作老面。先用水把酵母化开，加入高筋粉，搅拌2分钟，密封，放冰箱冷藏15小时以上。一般3-5天用完。

• 步骤 2：

  把除了黄油和奶粉之外的所有东西倒入面包桶，选择一个和面程序，之后再加黄油，再选择一个和面程序，揉至出膜状态。

• 步骤 3：

  从面包桶取出面团置于盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至体积膨大2倍，用手指戳洞不回缩。

• 步骤 4：

  取出面团排气，均分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

• 步骤 5：

  把醒好的面团擀成长方形，翻面，从上往下卷，盖上保鲜膜，醒10分钟。

• 步骤 6：

  醒好的面团竖向擀成长方形，宽度不要超过吐司模具的宽度按，从上往下卷。

• 步骤 7：

  卷好的面团在奶粉中滚一圈。

• 步骤 8：

  收口朝下放入吐司盒中进行二次发酵，九分满。

• 步骤 9：

  表面轻刷一层全蛋液，用刀片割花纹。

• 步骤 10：

  预热烤箱180度，下层，30分钟，表面变色之后加盖锡纸。

• 步骤 11：

  出炉！

• 步骤 12：

  超级松软！