长豆角烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  长豆角和茄子切条状，洗净

• 步骤 2：

  烧开水，将豆角在开水中煮一会儿，大约一分半钟，不要煮熟，六七成熟就好

• 步骤 3：

  茄子放在热锅里干煸一下，先不要放油，等到茄子煸得软了，缩水了，直接倒油继续煸，一定要让每块茄子都看上去都滚了油，油光光的。煸两分钟左右，呈出。

• 步骤 4：

  热锅中加油，煸豆角，也要让每个豆角都看上去滚了油。大约一分半钟呈出。

• 步骤 5：

  热锅中加油，油热后加入干辣椒和蒜瓣爆香，再将已煸好的茄子和豆角放入锅中，加盐、生抽、蒸鱼豉汁，反复翻炒大约2分钟，呈出即可。