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粉肠收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 粉肠料 一袋
- 肉馅 1.5斤
- 肠衣 2个
- 盐 40克
- 香油 7钱
- 大葱沫 1两
- 味素 15克
- 糖 10克
粉肠的做法步骤
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步骤 1：
锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。
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步骤 2：
1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，
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步骤 3：
把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。
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步骤 4：
肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧
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步骤 5：
开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。
