广式蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。

• 步骤 2：

  加入一半月饼粉。

• 步骤 3：

  混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。

• 步骤 4：

  再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。

• 步骤 5：

  咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。

• 步骤 6：

  咸蛋黄与馅料合计称取35g。

• 步骤 7：

  把馅料按扁包好蛋黄。

• 步骤 8：

  依次包好所有馅料。

• 步骤 9：

  把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。

• 步骤 10：

  取一个小剂子按扁包住馅料。

• 步骤 11：

  依次包好全部，隔开距离放置。

• 步骤 12：

  压模前抹上少许干粉。

• 步骤 13：

  用月饼模在烤盘上压好月饼。

• 步骤 14：

  再用喷壶薄薄喷上一层水。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。

• 步骤 16：

  取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。

• 步骤 17：

  放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。