微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧羊肉收藏
浏览 70557
收藏 2
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 500克
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 黄酒 4勺
- 白糖 3勺
- 植物油
- 干辣椒
- 小红枣
- 姜片
- 葱
- 腐竹
- 水
红烧羊肉的做法步骤
-
步骤 1：
① 建议用到干辣椒，可以拯救天热时的食欲不振； ② 带皮山羊肉皮质Q弹，且有更多胶原蛋白， 比不带皮的羊肉味道好； ③ 腐竹和红枣，可以辅助羊肉起到滋补的作用。
-
步骤 2：
羊肉冷水下锅焯水。 ▲ 冷水下锅，才能将血污逼出来
-
步骤 3：
开大火，倒少许油， 感觉油烫的时候，放入辣椒、姜片、葱段。
-
步骤 4：
下羊肉，翻炒片刻后，倒入调料， 黄酒4勺、生抽3勺、老抽3勺、白砂糖3勺。 注意：生抽：老抽：白砂糖：1:1:1
-
步骤 5：
倒入配菜，腐竹和红枣，翻炒片刻，然后加水，没过羊肉即可。
-
步骤 6：
大火烧开后加盖，换小火焖煮半个小时， 等锅内汁水只剩1/4时，再换大火收一点汁即可。 ▲区别于红烧肉，红烧羊肉收汁不用收很干 烧 制 红 烧 羊 肉 时 ，需 不 需 要 用萝 卜 、桂 皮 、八 角 来 去 除 羊 膻 味 ？ 不需要！放八角、桂皮等香料会把羊肉
