广东猪脚姜的做法步骤

• 步骤 1：

  ▲不仅食材简单，步骤也只需四步就可以搞定

• 步骤 2：

  ▲烧过一圈的猪蹄光滑无比，一根毛都没有！

• 步骤 3：

  准备一锅开水，加入2勺料酒，料酒可去除猪蹄的异味

• 步骤 4：

  将猪脚改刀成小块后，沸水下锅 煮开后1分钟左右就可以捞起来了

• 步骤 5：

  捞出的猪脚迅速过冷水冲洗，去除血污，也让肉质更Q弹

• 步骤 6：

  注意： 洗净的猪脚一定要完全沥干，防止水分进入醋里引起变质

• 步骤 7：

  注意： 选用的是老姜，相比于子姜来说，老姜虽然纤维多，辣味重，但祛风寒的效果却更好。

• 步骤 8：

  锅烧热后，倒一点点油

• 步骤 9：

  下500g老姜块进行煸炒，炒到表面微焦即可

• 步骤 10：

  注意： 一定要把老姜炒干，将水分逼出来，可以让醋汁保存时间更长

• 步骤 11：

  准备红片糖、甜醋（可以在超市或者某宝买到）、瓦锅，1片红片糖配1升醋汁，红片糖用冰糖代替也可 大厨提醒： 煲醋汁的锅一定不能用金属锅（铝锅，铁锅等） 不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应 对人体不好，建议选用瓦锅

• 步骤 12：

  1升甜醋煮开后，下一片红片糖，跟炒好的姜块 ▲广东人习惯一次煲一大锅备用 不用加水，煮好后可以存放一个月

• 步骤 13：

  姜块浮起后，放入猪脚，大火烧开 再转小火炖1个半小时，让醋汁完全浸透

• 步骤 14：

  1个半小时后，猪脚姜就做好啦 吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋 注意： 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬，建议吃多少放多少