轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料备齐

• 步骤 2：

  分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无水无油，蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打奶油奶酪，分次加入两个蛋黄搅打顺滑

• 步骤 3：

  慢慢少量加入牛奶，继续搅打 5

• 步骤 4：

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  避免过度搅拌，不然会有小结块，可以过筛1-2次面粉

• 步骤 6：

  取出冷藏蛋白，分多次加细砂糖打发

• 步骤 7：

  打发到软的大弯钩，预热烤箱100度10分钟

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜到奶酪糊，用刮刀上下翻拌

• 步骤 9：

  然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌，最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀

• 步骤 10：

  烤制是用的水浴法，烤盘里放入小蒸架，放上模具，这样就不会被渗水，也可以给活底模具多加几层锡纸包住，放入烤箱100度50分钟

• 步骤 11：

  烤完之后在烤箱焖到自然冷却，急于出炉易造成回缩；最后几分钟可以调高温度，180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏，冷藏口感更佳哦

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品