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步骤 1:
将筒骨用水烧开后洗干净,放入水在高压锅中大火烧,高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火
步骤 2:
将红鳗鱼放入锅中,水淹没过鳗鱼,盖上盖子,开大火,直至鳗鱼煮不动了
步骤 3:
用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血,如果没有就将汤倒在其他容器里,将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段,再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里
步骤 4:
在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤,我用的筒骨是家养的猪不是用饲料养的,煮出来的味道更加鲜美清香,汤的量按照家里平时喝汤的量放,喝的多的话汤不够可以加些水,再放入石斛和姜片
步骤 5:
大火烧开后,将火转成小火慢炖,盖子半盖就个缝隙,炖上35分钟后放入枸杞,再撒点盐,用勺子搅拌几下,盖上盖子闷上一分钟关火,也可以直接关火不用等一分钟
第二步将鳗鱼煮开鳗鱼反应会很激烈,所以要在那边看着用手按住盖子
姜片的量可以看个人,它只不过是为了去腥味,喜欢的可以多加些
我这的小火是电磁炉的60_80℃
炖好后可以拿双筷子试吃一下,看看鳗鱼有没有炖熟烂,要是熟烂了,就可以关火了