经典广式莲蓉蛋黄 的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  首先制作饼皮，将糖浆和枧水混合均匀

• 步骤 3：

  在将盐和色拉油混合后状态（上图）

• 步骤 4：

  最后加入面粉，混合均匀，松弛两个小时使用

• 步骤 5：

  分馅，皮馅的比列是3：7。今天我做的月饼是63克，皮是20克，馅就是43克

• 步骤 6：

  先把莲蓉分好后包上蛋黄

• 步骤 7：

  上面留孔，方便排气

• 步骤 8：

  饼皮松弛好后分成20克一个

• 步骤 9：

  饼皮先压偏，把莲蓉蛋黄放上，注意收口向上，由下往上包住

• 步骤 10：

  用虎口慢慢向上收，注意包的时候饼皮要均匀

• 步骤 11：

  包好后，收口向下，搓成圆柱形状

• 步骤 12：

  用左手把模具压紧，右手压三次

• 步骤 13：

  压好后直接脱模在烤盘上，不要用手去抓哦

• 步骤 14：

  烤箱预热上下火180度，先烤约10分钟

• 步骤 15：

  表面微微变色，取出表面刷上蛋液，继续烤至金黄色（8-10分钟）

• 步骤 16：

  烤好后取出放凉后密封保存，广式月饼做好后需要回油后食用哦