沙锅鱼头。的做法步骤

• 步骤 1：

  杀好的活鱼取头。

• 步骤 2：

  一定要下油锅炸一下。这步很重要，炸一下鱼头做出的湯没有鱼腥味。

• 步骤 3：

  开水下锅，1片姜，1勺料酒。水要加足，中途不要再加水，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮。不要盖锅盖（这步很重要，不然煮出的湯不会奶白）。

• 步骤 4：

  关火前加入盐。