老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  油酥:将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议做好油酥先，然后放入冰箱冷藏十分钟以上

• 步骤 2：

  接下来将奶黄馅称重均分成12个放边上备用（我是提前做好的馅料，所以直接分就可以了）

• 步骤 3：

  水油皮:将中筋面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀（这图是没有加沸水时拍的）

• 步骤 4：

  然后揉成面团，不用出手套膜，但还是要建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作

• 步骤 5：

  揉好的油皮直接称重均分成12份

• 步骤 6：

  将油酥从冰箱取出，一样称重均分成12份

• 步骤 7：

  取一个油酥放入压扁的油皮中，油皮压成边缘薄中间厚

• 步骤 8：

  然后像包包子一样包起来，捏紧收口处

• 步骤 9：

  依次做好全部，手慢的需要全程盖上保鲜膜，防风干最后不好收口

• 步骤 10：

  取一个包好的面团收口向上，用手掌压扁

• 步骤 11：

  从中间用擀面杖向上向下擀成牛舌状，注意不要来回的擀

• 步骤 12：

  由下向上卷起来，依次做好全部

• 步骤 13：

  取一个收口向上，用手掌压扁

• 步骤 14：

  再次从中间向上向下擀成牛舌状，要比第一次擀的牛舌状更长，注意手法不太用力哟

• 步骤 15：

  从下向上卷起来，依次做好全部

• 步骤 16：

  取一个卷好的面团收口向上，从中间用手指按扁

• 步骤 17：

  两头向中间捏

• 步骤 18：

  然后擀成边缘薄中间厚的面饼，中间放入馅料

• 步骤 19：

  利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅的

• 步骤 20：

  依次做好全部

• 步骤 21：

  收口处向下用手掌压扁少少，再用擀面杖擀成平整的圆饼状，不要擀太薄哟，依次做好全部摆入烤盘上

• 步骤 22：

  预热烤箱，表面均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，再用锋利的刀片快准狠割三刀，一定要割透表层

• 步骤 23：

  放入烤箱中层上下火180度烘烤20分钟即可

• 步骤 24：

  成品图