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炝锅鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梭边鱼 1条
- 郫县豆瓣 10g
- 干辣椒节 50g
- 花椒 10g
- 葱 两根
- 蒜 两头
- 姜 35g
- 土豆 两个
- 芹菜 300g
炝锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将鱼片开切段，然后用生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、葱、姜片顺时针抓均匀腌制一小时
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步骤 2：
第二部 将土豆切条裹淀粉（土豆裹淀粉入锅炸的时候可以外酥里嫩）芹菜切段入热水焯三十秒，再将葱切段 姜切丝 蒜切段备用
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步骤 3：
起锅搭火烧油，油烧至七成热时下入腌好的梭边鱼进行油炸，鱼肉炸至金黄色捞出备用
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步骤 4：
再将裹好淀粉的土豆条下锅翻炸，炸好后捞出备用，一定要将土豆炸熟。
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步骤 5：
现在开始热锅烧油，将葱姜蒜下锅炒香，放入豆瓣酱继续煸炒，炒至出香后下入土豆条，芹菜、午餐肉翻炒一分钟下入炸好的梭边鱼炒一分钟调味出锅，注意鱼不能太用力炒，要多翻锅。
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步骤 6：
最后出锅装盘，在这里要说下为啥要用梭边鱼，因为梭边鱼刺少 肉质娇嫩比较好吃
