海鲜清酱义大利面的做法步骤

• 步骤 1：

  将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。

• 步骤 2：

  用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。

• 步骤 3：

  将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，焖煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。

• 步骤 4：

  另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

• 步骤 5：

  锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。

• 步骤 6：

  将作法4中的义大利面放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分钟后，即可起锅装盘。