莜面窝窝的做法步骤

• 步骤 1：

  等量的莜面粉和开水准备好

• 步骤 2：

  开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成小块小块的面块

• 步骤 3：

  然后慢慢用手将面块揉成一大块光滑的面团，注意别烫着自己，开水可以结束刮刀什么的按压，毕竟开水倒下去的

• 步骤 4：

  水开后上锅蒸十五分钟

• 步骤 5：

  蒸好后拿出来放凉一些备用，放凉的时候最好加盖子或者保鲜膜，以防表面迅速干掉

• 步骤 6：

  凉面的时候来做浇头，我这次做得是西红柿鸡蛋的，鸡蛋打散，西红柿切丁，洋葱和胡萝卜切小丁

• 步骤 7：

  锅里放油，油热下鸡蛋炒熟，打出来放一边

• 步骤 8：

  锅里加点油，下洋葱炒香，炒到半透明状态

• 步骤 9：

  下胡萝卜翻炒，让胡萝卜充分释放香味

• 步骤 10：

  下西红柿，炒炒炒，炒至西红柿完全软烂

• 步骤 11：

  加大概100毫升水，一勺盐，一勺生抽，小火慢煮十分钟

• 步骤 12：

  加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋慢慢切碎，尝尝味道，根据自己的口味确认是否要再加盐，味道合适后就完成浇头啦！

• 步骤 13：

  放凉一些的莜面团拿出来再次柔成光滑的面团，温度大概手能揉不觉得烫的时候就可以了，不用一直等到完全放凉

• 步骤 14：

  揪出五克左右的小面团，揉成橄榄形

• 步骤 15：

  用切面的刮刀按下去，朝一边用力边按边推出去

• 步骤 16：

  面片转180度再推压另一边

• 步骤 17：

  形成一个大大的椭圆形的面片

• 步骤 18：

  松松的卷在手指上

• 步骤 19：

  放入蒸笼中排好队

• 步骤 20：

  正好满满一笼，全部做好后热水上锅再蒸五分钟就完成啦！

• 步骤 21：

  沾上浇头开吃！