抹茶冰激凌夹心曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 2：

  取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用

• 步骤 3：

  奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均

• 步骤 4：

  加入抹茶粉

• 步骤 5：

  小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

• 步骤 6：

  淡奶油加入细砂糖打至七成发

• 步骤 7：

  拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中

• 步骤 8：

  拌匀后刚好冷却时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！

• 步骤 9：

  制作曲奇饼干材料

• 步骤 10：

  鸡蛋和牛奶混合均匀

• 步骤 11：

  黄油软化

• 步骤 12：

  黄油用打蛋器搅打顺滑

• 步骤 13：

  加入糖粉和盐

• 步骤 14：

  先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。

• 步骤 15：

  打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。

• 步骤 16：

  分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。

• 步骤 17：

  同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。

• 步骤 18：

  取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。

• 步骤 19：

  切拌至看不见明显白面粉。

• 步骤 20：

  在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团

• 步骤 21：

  到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505

• 步骤 22：

  取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 23：

  切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。

• 步骤 24：

  均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。

• 步骤 25：

  预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。

• 步骤 26：

  烘烤完成后取出晾凉。

• 步骤 27：

  此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出

• 步骤 28：

  撕开油纸

• 步骤 29：

  在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。

• 步骤 30：

  用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。

• 步骤 31：

  做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。

• 步骤 32：

  取出装盘食用

• 步骤 33：

  咬开一口，冰爽酥脆的美味！