漳州灌肠的做法步骤

• 步骤 1：

  在小肠一方用绳子打个紧结留一条出来

• 步骤 2：

  将猪肉切成一块一块小拇指差不多的大小一指节长，放入一半鱼露搅拌均匀

• 步骤 3：

  蒜头切成蒜末，放入切好的猪肉里，加入地瓜粉，可以带上一次性手套，将加入地瓜粉的猪肉蒜末搅拌均匀，再加入水，白糖和剩下的鱼露，再次搅拌

• 步骤 4：

  可以先将搅拌好的食材放一点入锅炸，熟了就可以试吃，如果觉得太咸或太淡可以酌情调整口味，毕竟众口难调

• 步骤 5：

  将调整好口味的食材用喇叭口（漏斗）的东西装入猪小肠里，里面不能留有空气，装满后用绳子绑好另一个口子，将弄好灌肠先放在水里，等全部灌肠都做好了再用水洗干净

• 步骤 6：

  在锅底放着平的蒸架，以防灌肠被锅底高温烫开，炸了，水烧开后，用筷子拎着灌肠慢慢放进去，

• 步骤 7：

  刚开始放进去它里面的地瓜粉会变硬，变硬了以后用牙签在上面顶端轻轻扎个小口子放走里面的气体

• 步骤 8：

  过了差不多8分钟左右就又会变软，可以用手试捏，直接回弹很有紧实感就是熟了，

• 步骤 9：

  这个是放在风扇下吹凉后的样子