天然酵母面包～无油无糖的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料揉成团，光滑就可以了。

• 步骤 2：

  室温发酵至两倍大，我的酵种比较活跃，今天27度发了一个半小时就好了。

• 步骤 3：

  案板撒薄粉，把面团分两份，折叠几下，松弛15分钟。这一步尽量不要用力排气。

• 步骤 4：

  把面团轻拍整理成长椭圆形。

• 步骤 5：

  各向中间折叠。

• 步骤 6：

  再折叠成橄榄形，捏紧收口，这几步都不要用力排气。

• 步骤 7：

  藤篮撒粉，把面团收口向上放进去。入32度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 8：

  发到差不多两倍，不要发足，过犹不及。割包。 Ps，发酵时就可以开始预热石板了，我是250度预热了40分钟。

• 步骤 9：

  把面包移到石板上，230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤)，再230度上下烤20分钟。

• 步骤 10：

  出炉移到烤网冷却。

• 步骤 11：

  切片享用，这个晚上拍的，颜色差好多。

• 步骤 12：

  推荐这个面粉，也是王后的，口感很好。