蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步:将油皮材料混合，搅拌均匀后，揉成面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。 油酥材料混合，搅拌成团后盖上保鲜膜松弛20分钟（可放入冰箱冻一会，包的时候会容易些）。

• 步骤 2：

  第二步:松弛后的油皮分成8个面团，油酥也分成8个面团，油皮分别包入一个油酥，赶成长舌型卷起，松弛10分钟。

• 步骤 3：

  第三步:取出咸蛋黄放油里浸泡一会，然后表面喷酒，放入烤箱180度8～10分钟。

• 步骤 4：

  第四步:然后用豆沙包好蛋黄盖保鲜膜备用。

• 步骤 5：

  第四步:松弛后的面团再次赶成长舌型卷起，松弛10分钟（全程都要盖保鲜膜，不然很容易干）。

• 步骤 6：

  第五步:大拇指按压面团中间，两头合并擀成圆形。包入做好的蛋黄馅。慢慢向上推挤，收口。

• 步骤 7：

  第六步:放入烤盘，180度，30分钟，烤制10分钟后再刷一次蛋液撒芝麻，最后10分钟上层盖上锡纸（防止表皮颜色烤太深）。

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品