抹茶乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  配方：奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克

• 步骤 2：

  奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；

• 步骤 3：

  加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）。最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；

• 步骤 4：

  打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～

• 步骤 5：

  分两次加入蛋黄，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  筛入低粉和抹茶粉；低速搅拌均匀即可；

• 步骤 7：

  换成刮刀搅拌均匀；

• 步骤 8：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，蛋白打至粗泡，加入一半的糖；

• 步骤 9：

  蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；

• 步骤 10：

  打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。

• 步骤 11：

  蛋白1/2加入抹茶糊中翻拌；

• 步骤 12：

  再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；

• 步骤 13：

  拌匀

• 步骤 14：

  6寸固底模具抹油；色拉油黄油都可以。

• 步骤 15：

  垫上烤盘纸；

• 步骤 16：

  面糊入模

• 步骤 17：

  轻震模具

• 步骤 18：

  送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。

• 步骤 19：

  晾凉

• 步骤 20：

  可以吃啦