蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋粉全麦粉抹茶粉糖盐鸡蛋酵母放置在料理盆中，盐和酵母要离得远远的。

• 步骤 2：

  加入水，先预留20g，看面团情况再加，开动厨师机，先慢速。

• 步骤 3：

  基本成团时，加入黄油，快速搅打，如果面团太湿，可适度加粉。

• 步骤 4：

  面团出膜，用手指戳孔，边缘基本光滑，从料理盆中取出，再揉几下即可。

• 步骤 5：

  用手搓成三个圆团，烤箱中加入热水，开40度，进行第一次发酵。大娘的烤箱最低40度，应该是38度比较好，或者有发酵功能更好。

• 步骤 6：

  烧锅热水，准备麻薯材料。

• 步骤 7：

  水烧开，将调成浆的麻薯料放入蒸锅，大火10分钟。

• 步骤 8：

  准备蔓越莓，切碎，大娘正好冰箱里有腌渍橙皮的糖酒液就浸了一下。

• 步骤 9：

  待麻薯稍凉，将黄油揉入其中。

• 步骤 10：

  这时，基本第一次发酵也完成了，取出面团，准备整形。

• 步骤 11：

  取一个面团，用手轻拍，成鞋底状，按压底部边缘，便于封口。铺一层麻薯，再铺一层蔓越莓，顶部起，一点点往下卷，来回推几下，整成梭形即可。

• 步骤 12：

  整形之后，封口朝下，进行第二次发酵，大约20分钟左右。

• 步骤 13：

  筛上一点面粉，划几刀，更洋气，180度，30分钟，即可。