茄汁虾仁金针菇的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去头、去壳、去虾线；蒜拍扁切成末（虾剥壳前放冰箱冷冻1小时再剥，就很容易剥啦）

• 步骤 2：

  剥好的虾仁加一点料酒、盐，腌十分钟（PS.鱼、虾、蟹等加入料酒，其中腥味的胺类物质会溶于黄酒的酒里，在加热时随酒精一起挥发掉，可以去腥）

• 步骤 3：

  热锅凉油，下虾仁炒变色就盛出

• 步骤 4：

  锅里倒油，爆香蒜末，再加入适量番茄酱、水

• 步骤 5：

  水开后，放入金针菇，调入1勺白醋，1勺糖

• 步骤 6：

  重新放入虾仁，加入1勺生抽，适量味精和水淀粉，大火收汁后装盘，撒点葱花就可以开动咯