一枚真正的核桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料混合，揉成1个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。（可可面团没有办法看出很透亮的膜，就看比较薄了就行了。可可粉吸水性比较强，所以这个面团中调整了水的用量，其他注意事项请移步我的其他黄油开酥食谱哦，都有详细描述）

• 步骤 2：

  低筋粉和黄油一起揉匀做成油酥。

• 步骤 3：

  静置好的油皮分成约20g/个，油酥面团分成约10g/个，滚圆待用。

• 步骤 4：

  取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。

• 步骤 5：

  将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

• 步骤 6：

  松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

• 步骤 7：

  松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

• 步骤 8：

  制作内馅：核桃仁、花生烤香掰成小粒，黑、白芝麻烤熟，橘饼切碎，所有材料混合均匀。

• 步骤 9：

  混合好的馅料分成25g/个，捏成小圆球，放入冰箱微冻一下。（这个内馅的配方是比较散的那种，要得就是这种口感，吃起来感觉一咬就碎了，所以注意整圆和包的时候都要小心，动作要轻）

• 步骤 10：

  取一块油酥皮，轻轻擀开成圆形。翻面，包入内馅，收口向下放置。

• 步骤 11：

  用手整成两头略尖、中间鼓的形状（就是核桃的形状啦）。

• 步骤 12：

  用竹签在中间压出一道凹槽，一边压一边将凹槽两边捏凸出来。（我也试过先捏出一道凸出的痕，再在上面压凹槽，比较难弄）

• 步骤 13：

  用手指在表面两边捏出不规则的印子。（越不规则越像真的，烤的时候膨胀会导致印记变浅，所以可以捏深一些）

• 步骤 14：

  用竹签的尖端在表面扎出不规则的小洞。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右。

• 步骤 16：

  出炉，是不是很像。

• 步骤 17：

  切开照来一张。