无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作饼皮，转化糖浆+枧水搅匀，再加入花生油搅匀，筛入中粉，搅成如图的面团。盖保鲜膜静置一小时。

• 步骤 2：

  馅料都是买的现成的，自己炒豆沙馅掌握不好湿度

• 步骤 3：

  重点讲包馅:63g的模具，馅36g皮17g。喜欢皮厚一点的可以调整为馅33皮20 先用豆沙把咸蛋黄给包住，尽量不留空隙

• 步骤 4：

  取饼皮，稍压扁成四周厚中间薄

• 步骤 5：

  慢慢沿着馅料把饼皮向上爬，依旧不留空隙

• 步骤 6：

  直到收口包住

• 步骤 7：

  模具抹点面粉再磕出多余面粉，按压，喷水。

• 步骤 8：

  180℃预热，先烤5min定型。再每隔5min取出刷蛋黄液或全蛋液2次（不要刷太多，薄薄一层即可）。共烤制25-30min。根据上色程度自行决定~

• 步骤 9：

  出炉彻底晾晾后可以封起来，2-3天后回油会更好吃。月饼常温保存一周没啥大问题。