完美巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  事先将黄油拿出软化至室温，要到非常非常软，一按就会陷下去的地步，但是不是液体

• 步骤 2：

  称量好可可粉和沸水，将沸水倒入可可粉，我一般是烧开的水直接倒，注意少倒一点，最后再加一点热水

• 步骤 3：

  将低筋面粉，糖和泡打粉放在一个大盆里面，混合均匀，用手动打蛋器搅打1分钟左右； 分离一个蛋黄，将软化的黄油，香草精等准备好，大集合如图：

• 步骤 4：

  将蛋黄和四分之一的可可混合物倒入一个大盆里，加入香草精搅打均匀

• 步骤 5：

  将黄油和剩余的可可液倒入干性材料中，并用刮刀搅拌均匀，到所有材料混合的比较均匀，粉类全部湿润

• 步骤 6：

  用打蛋器中速搅打90秒，使面粉糊中充满气体

• 步骤 7：

  分三次加入鸡蛋和可可的混合液体，每次加入之后都用打蛋器搅打均匀，注意期间最好用刮刀将周围的鸡蛋液体刮到中间再继续搅打（一般每次加入鸡蛋混合液之后都要搅打至少90秒），最后的蛋糕液是非常的轻易蓬松的； 图片是刚开始搅打的蛋糕糊和最后的蛋糕糊：

• 步骤 8：

  将模具内部抹一点黄油，再准备一个大号的裱花袋将蛋糕液体倒入裱花袋，最后挤入花型蛋糕磨具； 准备一个杯子，将裱花袋套在杯子上会好挤一些

• 步骤 9：

  预热烤箱到175度，一般是10分钟左右

• 步骤 10：

  将蛋糕放入预热好的烤箱烤20分钟，结束后可以用蛋糕测试针戳进去试一下，如果没有液体粘连出来就是烤好了