酸奶溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有食材准备好，提前做好后面需要的东西，比如裱花袋，裱花嘴，烤盘烤垫弄好，这样可以减少时间，以防蛋白消泡

• 步骤 2：

  酸奶倒入碗里，奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

• 步骤 3：

  用刮刀拌匀，这里没有什么要注意的，就是要拌匀，不能有颗粒，成浓稠丝滑状就行

• 步骤 4：

  蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发，糖分3次加入

• 步骤 5：

  打发至硬性发泡，提起打蛋器有短尖角就可以了，蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

• 步骤 6：

  取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀，注意这里要翻拌，不能画圈，不然会消泡的

• 步骤 7：

  拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀，动作要快速轻柔一些，拌匀后的样子如图

• 步骤 8：

  装入裱花袋里，这时需要打开烤90度预热10分钟

• 步骤 9：

  挤在事先准备好的烤盘上，中间留点空隙，放入烤箱90度60分钟，（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 10：

  烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存