老北京鸡肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。

• 步骤 2：

  加一勺料酒，适量盐，少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

• 步骤 3：

  面粉加入适量开水 ，用筷子搅成絮状，待稍温，揉成光滑的面团盖盖炀发一下。

• 步骤 4：

  腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散，面包糠备好。

• 步骤 5：

  把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下，再沾上面包糠。

• 步骤 6：

  锅内放适量油，油温六成热时，把鸡肉条放入小火炸至定型，再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。

• 步骤 7：

  把炀发好的面团分成六份，按成圆饼，用刷子在上面刷层食用油。

• 步骤 8：

  两个圆饼有油的一面相对，按压成一个圆饼，用擀面杖把饼擀成平底锅大小。

• 步骤 9：

  在平底锅内刷少许油，小火加热，把圆饼放入煎。

• 步骤 10：

  煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。

• 步骤 11：

  生菜洗净控水，黄瓜切条状（提前备好）。

• 步骤 12：

  在饼中间软的一面刷上甜面酱，依次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。

• 步骤 13：

  紧紧卷起，开吃！

• 步骤 14：

  鸡肉香酥嫩，黄瓜生菜脆 ，卷饼柔软劲道，荤素搭配，好吃极了。

• 步骤 15：

  成品图。