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红烧泥鳅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泥鳅 300克
- 姜蒜 若干
- 料酒 2茶匙
- 老抽 半茶匙
- 生抽 一茶匙半
- 糖 1茶匙
- 芝麻 少许
- 生粉 一勺
- 五香粉 半勺
- 干辣椒 两个
- 葱 两根
- 料酒 三茶匙
红烧泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
泥鳅买回来的时候头是去掉的，但是滑滑的，内脏不好去，用盐和生粉抓一下，洗干净。然后用料酒，生粉和五香粉腌一下。
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步骤 2：
腌好的泥鳅下油锅炸至金黄，注意不要炸焦，小火慢炸，熟透后大火逼油，立刻捞起来。
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步骤 3：
调汁，料酒两勺，生抽一勺，醋两勺，糖一勺，老抽一点点。
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步骤 4：
葱切段，蒜和辣椒切开备用
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步骤 5：
留底油把蒜和辣椒爆香
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步骤 6：
加入调好的汁，翻几下加入葱段
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步骤 7：
继续翻炒后撒上芝麻，要是淡的话可以加一点盐，味道够了就不用加了。
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步骤 8：
起锅装盘
