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步骤 1：
土豆切块，过油炸！一是炖的时候不容易化掉，二是口感好。
步骤 2：
五花肉切块热水焯一下！然后过凉水洗净控干水分。
步骤 3：
五花肉控干水分后过油炸！
步骤 4：
锅内少许油，花椒、姜片下锅爆香，放入炸过的五花肉和土豆块，依次放入味极鲜、盐，少半碗水，慢炖十五分钟左右，放少许糖收汁。
步骤 5：
出锅盛出！
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